Geschmorter Wermut- Fenchel an Mango mit Thymiankartoffeln

Zubereitung: ca. 45 Minuten

Für 2 Personen

Zutaten:

3 Knollen Fenchel

500ml Wermut

3 Knoblauchzehen

7 Kartoffeln, festkochend

5 Stängel frischer Thymian

6-7 El kaltgepresstes Olivenöl

etwas Salz und Pfeffer

3 El Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.

Ofen auf 250°C vorheizen.

Fenchel putzen und kleinschneiden, in die Pfanne geben.

Thymian in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, längs achteln und in der Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Dann ab in den Ofen damit. Alle 5 Minuten durchmischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig Farbe bekommen.

Knoblauch pressen, mit angebratenem Fenchel und Wermut in eine andere Auflaufform geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200°C einstellen.

Auflaufform in den Ofen geben und noch ca. 20 Minuten garen. 

Die Kartoffeln sollten etwa 30 Minuten im Ofen sein.

Guten Appetit!

Vegan grillen

Der lang ersehnte Sommer ist da, die Grillpartys stehen vor der Tür.
Aber was machen, wenn man Veganer ist?

             

             Pilz-Päckchen mit Guacamole

  

 

Für die Pilz-Päckchen
200 g rosa Champignons 
200 g Kräuterseitlinge
200 g Austernpilze
 30  g getrocknete Tomaten
100 g kleine grüne Pimentos
5 EL  Olivenöl
         Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Für die Guacamole
600 g Avocado
3 EL   Zitronensaft

Zubereitung 

Für die Pilz-Päckchen Pilze mit Küchenkrepp oder Pinsel vorsichtig putzen, Stiele knapp abschneiden. Champignons und Kräuterseitlinge in 2—3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Pimentos abspülen und trocken tupfen. 

Aus Backpapier 8 etwa 30 cm große quadratische Bögen zuschneiden. Papier in der Mitte mit Öl bestreichen. Pilze, Tomaten, Pimentos auf das gefettete Papier schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Je etwas Thymian und Rosmarinnadeln darauflegen. Das Papier locker über den Pilzen zu einem Päckchen zusammenfalten und auf den Grill legen. Bei indirekter Hitze im Kugelgrill bei geschlossenem Deckel etwa 10—15 Minuten grillen. 

Für die Guacamole Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch und Zitronensaft zusammen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Pilz-Päckchen servieren.

                        Guten Appetit